1行目のコマンドでタイムゾーンは設定できるが、glibcがアップデートされると、このファイルは上書きされてしまいます。2行目と3行目で、/etc/sysconfig/clock のタイムゾーンを日本時間にしておくことで、glibcがアップデートされても日本時間のままで動作します。

※おそらくCentOSやRHELでも動作しますが、動作検証は行っておりません。
※上記コマンドはrootで実行してください。